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拉斯维加斯客户端下载:吃得咸会让人更饿!AJCN:盐摄入或是成人肥胖的危险因素

2021-06-11 09:35:4839健康网
核心提示:盐没有热量,没有碳水,没有脂肪,没有蛋白质,感觉就像是优秀的调味料。
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所谓“柴米油盐酱醋茶”,“盐”在生活中具有举足轻重的地位,许多美味菜肴的制作,常常少不了食盐的功劳。

如今,很多明星为了保持身材,只追求“少盐”,连男神邓超也不例外。

微博截图

盐没什么热量,为什么明星们都乐忠于各种无盐低盐的“水煮”食物?难道这盐里面的卡路里就能影响了他们的减肥大计划?

研究发现——吃太咸也会发胖

近日,一项发表在《美国临床营养学杂志(AJCN)》的研究中,研究者利用“国际大/微量营养素与血压研究”项目(INTERMAP Study),探索了盐摄入量与身体质量指数(BMI)和肥胖风险直接的关系。

研究报告截图

在这项研究中,对来自中国、日本、英国、美国共计4个国家4680名年龄在40-59岁的男性和女性进行横断面研究,利用国际宏观/微量营养素和血压研究的数据,从两次24小时尿液收集量估计出食盐摄入量与体重指数(BMI)之间的关系以及日本,中国,英国和美国的超重/肥胖患病率。

体重指数(BMI),是用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字,是目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。

BMI指数与肥胖的关系

研究发现,每天食盐摄入量每增加1克,日本的BMI高出0.28,中国为0.10,英国为0.42,美国为0.52;每天食盐摄入量每增加1克与超重/肥胖的额外风险分别是:日本增加21%,中国增加4%,英国增加29%,美国增加24%。

就因为每天多吃了1克食盐,肥胖风险就增加了?这没有热量、没有碳水、没有脂肪、没有蛋白质的盐,为什么会有如此强大的增胖“能力”?

高盐摄入会刺激口渴和食欲,导致更多的能量摄入,从而增加肥胖风险。

由美国、德国等多国研究人员组成的一个国际研究小组在《临床调查杂志》上发表的一项关于模拟火星载人飞行的研究中发现,吃得咸会让人更饿,会主动的需要补充更多的能量。

这项研究种,10名男性参与者被分为两组住进全封闭模拟火星飞船中,第一组参与者在飞船中生活了105天,第二组参与者生活了205天。两组参与者的食谱完全相同,参与者在特定的数周内对食盐的摄入量会不同,从6.9克到12克不等。

研究报告截图

研究发现,食盐摄入量高的参与者的尿量也会增加,但他们并没有喝更多的水,而总是抱怨饥饿。

研究表明,食尿素在发挥作用,肾脏中的尿素能够抵消尿液中钠离子和氯离子对水分子的吸附,从而确保人体留有必需的水分。但合成尿素需要消耗能量,所以摄入食盐量越多的参与者会饿得越快,这也是他们总抱怨饥饿的原因。

没想到,对我们中国人而言,每天多吃一点(1g)盐,超重/肥胖风险就增加了4%。如果说所有菜都不放盐,也不现实。究竟怎么吃盐,才能尽量避免发胖的风险

《中国居民膳食指南》推荐,一天的食盐摄入量不能超过6克(约1个啤酒瓶盖的分量),幼儿、青少年、老年人等特殊人群则更要少吃。在日常饮食中,我们可以使用带刻度的小勺来控制用量,便于掌控。

我们还可以通过以下4个方法减少盐分的摄入:

1.改变饮食习惯,学习量化用盐,培养清淡口味;

2.巧用替代方法,可通过不同味道的组合,减少对咸味的依赖;

3.多采用蒸、烤、煮等烹调方式,享受食物的天然味道,并不是每道菜肴都需要放盐;

4.注意减少“隐性高盐食品”摄入,包括酱油、酱类、咸菜、腌菜等高盐食品。

参考资料:

1.https:/medicalxpress_com/news/2019-10-salt-gain-weight.html

2.PubMed. gov: Salt intake and prevalence of overweight/obesity in Japan, China, the United Kingdom, and the United States: the INTERMAP Study.

3.Zhou L, Stamler J, Chan Q, et al. Salt intake and prevalence of overweight/obesity in Japan, China, the United Kingdom, and the United States: the INTERMAP Study. Am J Clin Nutr. 2019 May 21.

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